Conozca al chef, propietario y chef Vassilis de Taverna Opa

Para ser un buen cocinero, debes tener amor por el bien, amor por el trabajo duro y amor por crear.

- Julia Child

La cocina es el corazón de la casa (o restaurante) y los talentosos chefs de The Pointe aportan una experiencia culinaria ilimitada y pasión a cada plato que sirven. Desde filetes de mariscos frescos hasta platos de taberna elevados y clásicos de pub, hay un gusto para todos los paladares en The Pointe.

El foco culinario de este mes trae un toque mediterráneo a Orlando. Taverna Opa es conocida por una abundante selección de mariscos frescos que se entregan a diario, así como por las chuletas de cordero, el más vendido del restaurante. Las selecciones exclusivas como Tzatziki, Hummus, Yogur griego y Dolmades se realizan a diario en las instalaciones y desde cero.

Conozcamos al propietario y chef Vassilis de Taverna Opa.

Cuéntenos sobre su experiencia culinaria. 

Crecí en la cocina cocinando con mi mamá y mi tía para todas las reuniones familiares. Los aromas de la cocina llenarían toda la casa y se pegarían a mi ropa todo el día. Siempre disfruté jugando con sabores y técnicas enseñadas por mi familia.

¿De qué viene tu inspiración? 

Los viajes de nuestra familia son los que más me inspiran. Viajamos de regreso a Grecia todos los años para visitar a la familia y ver las tendencias del mercado. Grecia realmente ha elevado su escena culinaria en la última década, lo cual es extremadamente emocionante. ¡Me desafía a subir de nivel nuestra experiencia gastronómica! 

Si debe seleccionar uno, ¿cuál es su plato favorito en el menú? 

Nuestras chuletas de cordero, ¡seguro! Es nuestro artículo estrella, está lleno de sabor. Los maceramos en hierbas y ajo durante 36 horas, para que te imagines lo buenos que quedan una vez que los cocinemos en nuestra parrilla de leña y los sirvamos con patatas al limón y verduras. 

¿Cómo incorpora las ofertas o los sabores de temporada en su menú? 

Contamos con algunos artículos de temporada durante todo el año. A veces se inspiran en la temporada actual o en las vacaciones griegas. Por ejemplo, tomamos nuestro postre llamado Galaktoboureko, que es una masa filo rellena de natillas, y lo combinamos con sabores otoñales como la calabaza.

¿Algún "consejo profesional" para compartir con los huéspedes leales, como una salsa especial o un estilo de preparación a pedido? 

Nuestro Ladolemono, una salsa casera hecha con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra griego, es una salsa que usamos para condimentar nuestros platos. Algunos invitados quieren que se lo guardemos para que se lo lleven a casa. Definitivamente es imprescindible en casa para sus papas al limón, pollo y arroz. ¡Lo pongo en todo!